La focaccia senza impasto è una delle ricette che ho fatto e rifatto più volte nel corso degli anni.
E, soprattutto, la più spacciata tra amici, parenti, sul web, nei corsi, ecc ecc ecc.
Perché la focaccia senza impasto è una chicca: decidi di farla per la sera e ti occorrono una ciotola, un cucchiaio e nulla più. Beh, a parte farina, acqua e lievito! 🙂
Non ci sono pieghe da fare, si tratta davvero solo di mescolare gli ingredienti in una ciotola e di procedere ad una prima lievitazione, per poi trasferire l’impasto in un teglia ben oliata e far lievitare fino al raddoppio, e poi via in forno!
Una volta presa confidenza con l’impasto potete giocare con le farine: la focaccia senza impasto è ottima in versione completamente integrale, con la farina di farro, con la farina due, con la farina 7 cereali Mulino Viglino, di semola…
Insomma, potete davvero sbizzarrirvi!
FOCACCIA SENZA IMPASTO, LA RICETTA:
INGREDIENTI PER UNA TEGLIA 25X35 CIRCA
- 400 g di farina 0
- 310 g di acqua
- 4 g di lievito di birra fresco
- 8 g di sale fino
- 25 g di olio extravergine di oliva
PER LA SALAMOIA:
- 3 cucchiai di olio
- 4 cucchiai di acqua
- un pz di sale
PER CONDIRE:
Origano
VI SERVIRANNO INOLTRE:
- Una ciotola
- Un cucchiaio
- Una teglia da forno
- Un canovaccio pulito
- Un biberon oppure un vasetto di vetro con il tappo per miscelare la salamoia
PROCEDIMENTO:
Sciogliere il lievito di birra nell’acqua.
Versare la farina in una ciotola, unire l’acqua con il lievito e mescolare con un cucchiaio.
Aggiungere il sale e l’olio e mescolare ancora fino a quando l’olio non sarà completamente assorbito dall’impasto.
Coprire con un canovaccio pulito e far lievitare fino al raddoppio.
Trascorso il tempo, oliate bene il fondo di una teglia e versate delicatamente l’impasto della focaccia.
Fate lievitare ancora un’ora, coperto.
Preparate la salamoia: versate in un vasetto o in biberon l’acqua, l’olio e un pizzico di sale. Agitate bene.
Fate con i polpastrelli delle dita delle piccole fossette nell’impasto, poi cospargete la focaccia con la salamoia e l’origano.
Fate riposare ancora mezz’ora, nel frattempo accendete il forno a 230°C.
Infornate la focaccia per circa 25/30 minuti.
TIPS & TRICK:
- i tempi di lievitazione varieranno a seconda della quantità di lievito che mettete: per una lievitazione più breve usate semplicemente il doppio di lievito di birra
- potete sostituire l’origano con aghi di rosmarino secchi, oppure omettere completamente le erbe aromatiche. Si possono aggiungere olive nere snocciolate, oppure pomodorini tagliati a metà.
- i tempi di cottura sono puramente indicativi: verificate che la focaccia senza impasto sia bella colorata sopra ma soprattutto ben dorata sotto!
- se preferite potete utilizzare l’impastatore con il gancio per impastare!
