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# Chiara Lazzarin

Una buona cuoca è come una maga che dispensa felicità...

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## Articoli

- [I corsi ad Eataly Torino Lingotto ad Agosto 2026](https://chiaratraifornelli.com/2026/07/03/i-corsi-ad-eataly-torino-lingotto-ad-agosto-2026/) - I corsi Eataly Torino Lingotto ad agosto 2026: ramen, pizza fritta, pasta fresca colorata e naturalmente pizza e gin!
- [Dentro alla pentola: brasare e stufare](https://chiaratraifornelli.com/2026/07/02/dentro-alla-pentola-brasare-e-stufare/) - Brasare o stufare? Questo l'eterno dilemma... che differenze esistono tra questi due metodi di cottura? vediamolo insieme!
- [I corsi di Chiara Lazzarin ad Eataly Torino Lingotto: ESTATE 2026](https://chiaratraifornelli.com/2026/06/08/i-corsi-di-chiara-lazzarin-ad-eataly-torino-lingotto-estate-2026/) - Ultimi corsi e workshop alla scuola di cucina di Eataly Torino Lingotto: prima di partire per le vacanze divertiti e impara con me!
- [Come cuocere il polpo (e patate)](https://chiaratraifornelli.com/2026/05/21/come-cuocere-il-polpo-e-patate/) - Come cuocere il polpo: lasciando stare i tappi di sughero, le macumbe e stregonerie varie, vi lascio tutti i segreti per cuocere il polpo alla perfezione!
- [Ambassador Marcato per la Rinascente Torino](https://chiaratraifornelli.com/2026/04/30/ambassador-marcato-per-la-rinascente-torino/) - Ambassador Marcato Pasta per la Rinascente Torino: una nuova esperienza da aggiungere al curriculum! Venite a trovarmi alla Rinascente a Torino in via Lagrange!
- [I miei corsi da Eataly Torino Lingotto 2026](https://chiaratraifornelli.com/2025/11/16/i-miei-corsi-da-eataly-torino-lingotto-2026/) - I miei corsi di cucina da Eataly Torino: un'ampia scelta tra cucina di base, pasta fresca, pizza ( e gin tonic!) e qualche tappa in Oriente con i gyoza!
- [Acharuli Khachapuri- Il pane georgiano](https://chiaratraifornelli.com/2022/05/26/acharuli-khachapuri-il-pane-georgiano/) - Acharuli Khachapuri, ed è subito felicità. Questo pane piatto georgiano ripieno di formaggio con l'uovo al centro non solo è delizioso, ma è molto bello da vedere! Era la tra le mille e mille ricette da provare, salvate su Instagram, ma ho seguito passo passo la ricetta di Ottolenghi, tratta dal libro Jerusalem, uno dei
- [Sgombro in oliocottura](https://chiaratraifornelli.com/2022/09/22/sgombro-in-oliocottura/) - Lo sgombro in oliocottura è una vera scoperta: grazie a questa particolare tecnica di cottura i sapori sono amplificati ed esaltati al massimo.
- [La schiscetta infornata](https://chiaratraifornelli.com/2022/10/28/la-schiscetta-infornata/) - La schiscetta infornata! Ovvero tutti gli elementi che compongono questa schiscetta sono stati preparati in forno. andiamo a scoprili insieme!
- [Come fare la brisée perfetta](https://chiaratraifornelli.com/2026/03/02/come-fare-la-brisee-perfetta/) - Come fare la pasta brisée perfetta? Bastano pochi ingredienti (ma giusti😀), una decina di minuti di tempo e si ottiene un risultato degno di nota!
- [I miei corsi di cucina a Castiglione Torinese](https://chiaratraifornelli.com/2025/05/12/i-miei-corsi-di-cucina-a-castiglione-torinese/) - I miei corsi di cucina a Castiglione Torinese! Parola d'ordine: mettere le mani in pasta, sempre. Si tratta di corsi interattivi con un assaggio finale.
- [Il pane dal mondo- Corsi Eataly Torino](https://chiaratraifornelli.com/2023/01/13/il-pane-dal-mondo-corsi-eataly-torino/) - Il corso del pane dal mondo a Eataly Torino Lingotto! tre tipi di pani diversi, tre impasti differenti, tre modi di vivere la panificazione!
- [Corsi Eataly Torino - Maggio&Giugno 2023](https://chiaratraifornelli.com/2023/05/11/corsi-eataly-torino-maggiogiugno-2023/) - I corsi Eataly Torino Lingotto a maggio e giugno 2023: un sacco di novità e corsi di ogni genere, di coppia o da ... single! Vi aspetto!
- [Panini all'olio con semi](https://chiaratraifornelli.com/2022/10/27/panini-allolio-con-semi/) - Panini all'olio, semplici, versatili e adatti sia al dolce che al salato! Una ricetta semplice, che conquisterà un posto a tavola per le tue colazioni ...
- [Come fare il pollo arrosto perfetto](https://chiaratraifornelli.com/2026/01/23/come-fare-il-pollo-arrosto-perfetto/) - Pochi piatti danno soddisfazione come il pollo arrosto! Ma perché si possa reputare davvero arrosto quale tipo di cottura conviene fare? Vediamolo insieme!
- [I saraceni: cracker giganti con i semi](https://chiaratraifornelli.com/2024/11/03/i-saraceni-cracker-giganti-con-i-semi/) - I saraceni sono la versione italianizzata, ovvero i lontani cugini dei i Knackebrod norvegesi: questa la mia versione con la farina di grano saraceno!
- [Come cuocere una bistecca perfetta](https://chiaratraifornelli.com/2021/03/29/come-cuocere-una-bistecca-perfetta/) - Uno dei dilemmi che da insegnante di cucina mi vengono proposti più sovente è come cuocere la bistecca perfetta? E così, in occasione di questa Pasqua ma soprattutto Pasquetta di nuovo alternativi, nel senso che dovremmo di nuovo rimanere chiusi in casa, ho deciso di scrivere qualche post in merito alla cottura della carne anche
- [Come fare le verdure alla griglia perfette](https://chiaratraifornelli.com/2022/04/11/come-fare-le-verdure-alla-griglia-perfette/) - Come fare della settimana: oggi parliamo di verdure alla griglia! La stagione è quella giusta, la settimana anche (visto che tra 7 giorni esatti è Pasquetta!), il periodo è sempre buono. Le verdure alla griglia possono essere un ottimo contorno, ma anche un piatto unico, e non solo per chi non gradisce le proteine animali,
- [Conoscere le erbe aromatiche](https://chiaratraifornelli.com/2022/04/02/conoscere-le-erbe-aromatiche/) - Le erbe aromatiche in cucina sono il tocco che dà la caratteristica al piatto!
- [Conoscere le spezie](https://chiaratraifornelli.com/2022/04/01/conoscere-le-spezie/) - Le spezie: un ingrediente fondamentale in cucina. Se ben dosate, usate con parsimonia e nel giusto bilanciamento, riescono a dare il tocco in più alle preparazioni. Un esempio? Pensate ad un buon gulasch, dove la paprika gioca un ruolo fondamentale. Il chili messicano, con il suo mix di spezie potenti e decise; o, sempre per
- [I miei corsi Eataly Torino](https://chiaratraifornelli.com/2023/01/27/i-miei-corsi-eataly-torino/) - I miei corsi per il secondo semestre a Eataly Torino! Volete conoscere tutti i segreti della pasta fresca? Fare un giro intorno al mondo e assaggiare zuppe dal sapore esotico? Imparare a fare la pasta sfoglia in casa? Realizzare un menù di Pasqua d'effetto? Allora scegliete il vostro corso e ci mettiamo le mani in
- [Friggere: i grassi e il punto di fumo](https://chiaratraifornelli.com/2022/03/04/friggere-i-grassi-e-il-punto-di-fumo/) - Friggere, capitolo due. Nel primo post dedicato a questa tecnica di cucina piuttosto controversa, amata odiata & temuta, ho elencato i cinque passaggi fondamentali per ottenere un'ottima frittura: dalla scelta dell'attrezzatura corretta a seconda del tipo di frittura, al taglio corretto degli alimenti, all'uso del grasso corretto e più idoneo). E ho parlato di punto
- [Burger di polpo, spinacino e gorgonzola Dop](https://chiaratraifornelli.com/2020/12/04/burger-di-polpo-spinacino-e-gorgonzola-dop/) - Può un burger essere gourmet? Essere annoverato come un secondo piatto degno di stile? Beh, per quanto mi riguarda assolutamente sì, dipende senza dubbio dagli ingredienti che andiamo a scegliere per farcirlo! Certo, magari pomodoro e mozzarella, o prosciutto e formaggio sono abbinamenti abbastanza usuali, ma basta spingersi con la fantasia e con l'estro in
- [Antipasto in barattolo con Quartirolo DOP grigliato](https://chiaratraifornelli.com/2020/10/20/antipasto-in-barattolo-con-quartirolo-dop-grigliato/) - Inizia con un antipasto a base di quartirolo il progetto di showcooking live "La cucina stellata di Arrigoni Battista", capitanata dallo chef stellato Claudio Sadler. Ci saranno infatti tre showcooking, tre ricette in diretta social in cui lo chef mostrerà come preparare un antipasto, un primo e un secondo piatto stellati con uno dei formaggi
- [Muffin con confettura di mele, uvetta e cannella](https://chiaratraifornelli.com/2020/11/26/muffin-con-confettura-di-mele-uvetta-e-cannella/) - MUFFIN 1- TORTA 0. Ed ora vi racconto.... Ho aperto il pacco di prodotti ricevuto dall'azienda agricola Agripassione con davvero tanto entusiasmo, ma quando ho visto la confettura di mele, uvetta e cannella il mio entusiasmo è salito alle stelle. Perché, per quanto mi riguarda, l'associazione mele+uvetta+cannella non solo è = NATALE, ma perché ne
- [Bundt cake alla zucca](https://chiaratraifornelli.com/2020/09/22/bundt-cake-alla-zucca/) - Autunno fa rima con zucca. Beh, non è proprio una rima vera e propria, ma è il connubio perfetto. Io amo alla follia la zucca, la uso per fare vellutate, creme, muffin e come in questo caso, torte. Ho provato anche qualche tempo fa la crostata al cacao con il ripieno di zucca del Maestro
- ["Dentro alla pentola"- Impastare](https://chiaratraifornelli.com/2022/02/01/dentro-alla-pentola-impastare/) - Impastare, ovvero, molto semplicemente, mettere le mani in pasta. Occorrente? Il minimo indispensabile: un piano di lavoro non troppo precario, una ciotola o una spianatoia, al limite un cucchiaio o una spatola per amalgamare gli ingredienti. Ma il vero strumento indispensabile siamo noi, con le nostre manine, che andranno a tuffarsi nella farina mixata con
- [Come fare la frolla perfetta](https://chiaratraifornelli.com/2022/02/23/come-fare-la-frolla-perfetta/) - La frolla perfetta è stato uno dei miei chiodi fissi nel momento in cui ho iniziato a studiare per diventare insegnante di cucina. Chissà, forse perché Consorte impazzisce per la crostata e mi ricordo tempi lontanissimi durante i quali addirittura si prodigava a farla lui, la crostata per la colazione. Ora è di grazia se
- [Dentro alla pentola: Friggere](https://chiaratraifornelli.com/2022/03/04/dentro-alla-pentola-friggere/) - Friggere: una delle tecniche in cucina più amata, anche se forse una delle più difficili. Peccato che sia anche una delle tecniche più demonizzata, vuoi per l'uso di grassi, vuoi perché il fritto spesso è difficile da digerire: vuoi che il fritto "fa male". Non c'è niente di più falso, ovviamente. Certo, mangiare fritto tutti
- [Dentro alla pentola: al vapore](https://chiaratraifornelli.com/2022/03/07/dentro-alla-pentola-al-vapore/) - Al vapore: la semplicità della cottura da cui si estraggono i sapori essenziali. È una delle tecniche considerata più semplice in cucina, e talvolta i piatti ottenuti hanno la triste fama di "cucina da ospedale". Niente di più sbagliato: la bellezza di questa tecnica è di esaltare i sapori da pesce, frutti di mare, pollame,
- [Dentro alla pentola: ”infornare“](https://chiaratraifornelli.com/2022/03/16/dentro-alla-pentola-infornare/) - Infornare: una delle parole che per me hanno un significato speciale! Cuocere al forno significa cuocere all’interno di una camera riscaldata ad una certa temperatura. La bellezza del cucinare al forno è che si possono fare diverse cotture: brasare, arrostire, ultimare una cottura. Addirittura cucinare al vapore (tornando al post della settimana scorsa) se il
- [Un cartoccio per quattro](https://chiaratraifornelli.com/2022/03/14/un-cartoccio-per-quattro/) - Al cartoccio, ma al vapore. Un'alternativa della cottura al vapore classica, fatta con il cestello di bambù o di metallo e di cui abbiamo parlato in questo articolo, è proprio il cartoccio. Questa preparazione classica francese si chiama en papillote, e consiste nel mettere il pesce (crostacei o filetti o bocconcini) oppure il pollo (sempre
- [Dentro alla pentola: grigliare](https://chiaratraifornelli.com/2022/04/04/dentro-alla-pentola-grigliare/) - Poche tecniche in cucina danno soddisfazione come grigliare. Sarà la convivialità, i profumi, gli aromi, lo sfrigolio delle marinature a contatto con il calore; in ogni caso, non c'è un modo più piacevole di ricevere gli ospiti che condividere una grigliata in giardino. E tutto quello che bisogna imparare per cuocere alla griglia con successo
- [Dentro alla pentola: la vasocottura](https://chiaratraifornelli.com/2022/09/02/dentro-alla-pentola-la-vasocottura/) - La vasocottura: una tecnica di cucina particolare e molto scenografica! Il punto chiave di questa tecnica è che devono essere utilizzati appositi barattoli in vetro, chiusi ermeticamente. Quali sono i vasetti da utilizzare? Prima regola, non troppo scontata: devono essere perfettamente puliti e integri, senza alcuna ammaccatura. Quale marca preferire? Tutte hanno un'ottima qualità di
- [Insalata di mare in vasocottura](https://chiaratraifornelli.com/2022/09/05/insalata-di-mare-in-vasocottura/) - Insalata di mare in vasocottura: una tecnica di cucina particolare e molto scenografica! Tutti i segreti della vasocottura li trovi qui, in questo post ; in questo articolo invece proviamo insieme una ricetta molto sfiziosa, l'insalata di mare e verdurine, appunto in vasocottura. Questa tecnica di cottura è perfetta per il pesce ed alcuni frutti
- [Dentro alla pentola: l'oliocottura](https://chiaratraifornelli.com/2022/09/13/dentro-alla-pentola-loliocottura/) - L'oliocottura si può tranquillamente considerare una variante della lessatura tradizionale. Un po' come la CBT o la vasocottura che vengono spesso spacciate come tecniche moderne e rivoluzionarie, anche l'oliocottura ha un antenato famoso, ovvero il confit. Esattamente, quello dei pomodorini. Il confit in realtà è una tecnica di cottura per immersione in un grasso, solitamente
- [Come fare il panino perfetto](https://chiaratraifornelli.com/2022/10/14/come-fare-il-panino-perfetto/) - Come fare il panino perfetto: ovvero piccoli trucchi e accorgimenti che è bene prendere in considerazione quando si farcisce un panino. Che, peraltro, è un po' bistrattato: al "mi faccio un panino" corrisponde quasi sempre il pensiero del cibo veloce, senza molta cura, sovente consumato in piedi se non davanti allo schermo del pc. Sbagliatissimo.
- [Bagel ai semi di sesamo](https://chiaratraifornelli.com/2020/09/23/bagel-ai-semi-di-sesamo/) - I bagel sono diventati con il tempo lo street food più famoso di New York, forse più di hot dog e hamburger. Sono i BAGEL, i panini tondeggianti con il buco in mezzo, soffici e morbidissimi. Cosparsi di semi di sesamo o papavero, o senza nulla, la loro particolarità è la doppia cottura: vengono infatti
- [Pulled pork in Crock Pot](https://chiaratraifornelli.com/2021/02/05/pulled-pork-in-crock-pot/) - Finalmente la ricetta del Pulled Pork! Una delle più classiche preparazioni da barbecue, che si contende la rivalità di fama solo con le costine. Ma in pratica, di cosa si tratta? La carne di maiale (spalla o coppa) viene prima affumicata e poi cotta lentamente e a lungo, anche per 12 ore; i fasci muscolari
- [Il pane in pentola](https://chiaratraifornelli.com/2020/09/29/il-pane-in-pentola/) - Il pane in pentola è uno dei frutti del periodo più buio di questo 2020, ovvero il lock down, durante il quale chiusi in casa forzatamente per un bel po' di giorni ci siamo dati un po' tutti da fare con lievito e farine. Il pane in pentola si chiama anche pane senza impasto, oppure
- [Il pancarré o pane in cassetta](https://chiaratraifornelli.com/2020/09/30/il-pancarre-o-pane-in-cassetta/) - Il pancarré fa parte delle ricette dal titolo "un giorno lo provo, devo proprio provarlo", per le quali tendenzialmente compro anche gli stampi appositi e che poi finisco puntualmente di dimenticarmi di avere. Pensate che lo stampo per il fare il pancarré l'avevo comprato a marzo, all'inizio del lock down; vorrei poi dare colpa al
- [Focaccia con farina di semola](https://chiaratraifornelli.com/2020/12/28/focaccia-con-farina-di-semola/) - La mia passione per la farina di semola è nota ai più :-) Adoro la pasta di farina di semola, come le orecchiette, i cavatelli, le trofie (anche se in alcune regioni quest'ultime si fanno con un mix di farina di semola e farina di grano tenero), i gnocchetti sardi.... Insomma, tutta la pasta che
- [Il pane in pentola impasto con lievito madre](https://chiaratraifornelli.com/2020/10/21/il-pane-in-pentola-impasto-con-lievito-madre/) - Sì, è vero, un pane in pentola nell'archivio del blog c'è già. Ma dovete sapere che nei tempi del lock down di aprile-maggio avevo dato alla luce ben quattro differenti lieviti madre, di cui, ahimè, ne sono sopravvissuti soltanto ... uno! :-( Sono una pessima persona... Detto ciò, il mio Papel detto Papelito (in onore
- [L'apple pie di Nonna Papera](https://chiaratraifornelli.com/2020/11/13/lapple-pie-di-nonna-papera/) - Indiscutibilmente, è proprio lei. L'apple pie è proprio la torta che Nonna Papera sfornava e poi lasciava sul davanzale della finestra a raffreddare, ignara che Ciccio, che con il suo inconfondibile fiuto ne aveva già annusato per aria il profumo, sarebbe arrivato di lì a poco a divorarla completamente, fino all'ultima briciola.... Ecco io farei
- [La focaccia con il formaggio](https://chiaratraifornelli.com/2020/11/17/la-focaccia-con-il-formaggio/) - La focaccia con il formaggio che non è quella di Recco. O meglio, sarebbe anche mooolto simile come procedura a quella di Recco, ma in primis essendo cotta in forno casalingo l'effetto non sarà mai uguale a quello di un forno a legna (e ci mancherebbe!); ma poi ho scoperto, documentandomi un pochino sul web,
- [Tortelloni alla zucca con taleggio e bacon croccante](https://chiaratraifornelli.com/2020/11/20/tortelloni-alla-zucca-con-taleggio-e-bacon-croccante/) - Il primo piatto che ho pensato per la sfida stellata dei formaggi Arrigoni, capitana dallo chef Sadler, è un tripudio di sapori tipicamente autunnali: i tortelloni con la zucca nell'impasto, con un ripieno di taleggio, cavolo nero e patata, fatti poi saltare in padella con il burro e la salvia e serviti con una spolverata
- [Gulasch di manzo](https://chiaratraifornelli.com/2021/01/28/gulasch-di-manzo/) - Il gulasch è il piatto nazionale ungherese, una zuppa densa a base di carne, verdure e patate, generosamente condita con paprika. In ungherese gulyàs significa "pastore, il che dice molto sulle origini di questo piatto! Per secoli, infatti, i pastori lo hanno preparato in pentole di ghisa e su fuochi da campo, dove lo lasciavano
- [Shakshuka rivisitata patate e cipolle](https://chiaratraifornelli.com/2021/01/29/shakshuka-rivisitata-patate-e-cipolle/) - La Shakshuka è un cibo di origine tunisina, diventato però popolarissimo a Gerusalemme e in tutto Israele come sostanzioso piatto da colazione o pranzo. La cucina tunisina ha un rapporto di amore con le uova; la shakshuka ha quindi diverse varianti: questa con le patate è autunnale, in primavera e d'estate si usano peperoni o
- [Galette con verdure, ricotta e feta](https://chiaratraifornelli.com/2021/01/29/galette-con-verdure-ricotta-e-feta/) - La galette più famosa è ovviamente la galette bretonne , un piatto tradizionale della Bretagna, a nord-ovest della Francia: sostanzialmente, delle crépes salate con una base di impasto di sola farina di grano saraceno, latte, acqua e olio extravergine di oliva e farcite con prosciutto cotto, groviera e un uovo cotto al centro. In realtà
- [Paninetti allo yogurt](https://chiaratraifornelli.com/2021/02/18/paninetti-allo-yogurt/) - Paninetti allo yogurt: le soddisfazioni del buono e facile! Se dovessimo fare una classifica, di certo il 2020 non rientrerebbe negli anni più amati e da ricordare; ma, partendo dal presupposto che da tutto (o quasi) bisogna cogliere il lato positivo, anche da questo anno antipatico si può (e si deve) tirare fuori qualcosa di
- [Mafalde siciliane](https://chiaratraifornelli.com/2021/03/15/mafalde-siciliane/) - Le mafalde siciliane sono un tipo di pane tipico della Sicilia, realizzato esclusivamente con semola di grano duro rimacinata e arricchito con semi di sesamo. La crosta è fragrante e dorata, spessa al punto giusto; la forma è quella caratteristica, a serpentello, che a me ricorda anche un po' il simbolo del dollaro! Questo tipo
- [Croc-Ciambelle integrali allo yogurt](https://chiaratraifornelli.com/2021/05/18/croc-ciambelle-integrali-allo-yogurt/) - Croc- Ciambelle: per fare una merenda (e non solo), con il crunch! Avete presente quei cracker tipo svedesi in formato extralarge di farina di segale col buco al centro? Queste croc- ciambelle integrali allo yogurt ci assomigliano molto, soprattutto sul crunch! La ricetta delle croc-ciambelle è tratta dal meraviglioso libro “Il fornaio della domenica“ di
- [Empanadas vegetariane](https://chiaratraifornelli.com/2021/09/10/empanadas-vegetariane/) - Empanadas: uno dei cibi da asporto più famosi al mondo! Piatto tipico dell'Argentina e, più in generale, di tutta l'America Latina, le empanadas sono perfette per placare la fame con un prodotto comodo da trasportare. Di cosa si tratta? Sono piccoli involucri di pasta brisè (che viene chiamata masa) farciti con carne di manzo tritata,
- [Apple Cinnamon Walnut Muffins](https://chiaratraifornelli.com/2022/10/12/apple-cinnamon-walnut-muffins/) - Apple Cinnamon Walnut Muffins: ovvero, muffins con mele, cannella e noci. È indiscutibilmente il tempo delle mele, nuove, vecchie, rosse, gialle, di Biancaneve; ma anche di noci, che si trovano come funghi (e molto più dei funghi) nei boschi. A tutto questo questo si aggiunge la cannella, che, su una scala da uno a dieci,
- [Torta di rose salata con crema di carciofo](https://chiaratraifornelli.com/2022/01/29/torta-di-rose-salata-con-crema-di-carciofo/) - La torta di rose salata è una nuvola farcita con una crema di verdura (in questo caso gambi di carciofo) e tanto, tanto formaggio! Il trucco per ottenere una vera e propria nuvola morbida e leggera è la farina utilizzata nell'impasto: una manitoba, o comunque una farina con un W alto (quindi con proteine dal
- [Rgaïf, il pane marocchino sfogliato](https://chiaratraifornelli.com/2022/05/17/rgaif-il-pane-marocchino-sfogliato/) - Rgaïf: il pane marocchino che ha beneficiato di un picco di notorietà dopo Masterchef 11. Durante la sesta puntata dell'ultima edizione è intervenuta come ospite Anissa Helou, grande esperta di cibo islamico, che ha portato come prova tre pani differenti: il pane Non, pane Yufka, pane Rgaïf. La mia attenzione è stata subito catturata dal pane
- [Focaccia senza impasto](https://chiaratraifornelli.com/2021/06/11/focaccia-senza-impasto/) - La focaccia senza impasto è una delle ricette che ho fatto e rifatto più volte nel corso degli anni. E, soprattutto, la più spacciata tra amici, parenti, sul web, nei corsi, ecc ecc ecc. Perché la focaccia senza impasto è una chicca: decidi di farla per la sera e ti occorrono una ciotola, un cucchiaio
- [Focaccia con patate e pomodorini](https://chiaratraifornelli.com/2021/08/02/focaccia-con-patate-e-pomodorini/) - Prova e riprova. Credo che questa sia stata una delle ricette che ho provato più volte fino ad arrivare all'effetto desiderato, ovvero una focaccia soffice e ben alveolata, con la base croccante. Ammetto che alla buona riuscita della focaccia con patate e pomodorini alla mia maniera (poi spiegherò cosa intendo) ha di molto contribuito la
- [La pizza in teglia a lunga lievitazione](https://chiaratraifornelli.com/2021/08/26/la-pizza-in-teglia-a-lunga-lievitazione/) - La pizza in teglia è stata una delle prove più estenuanti dell'ultimo anno. Peggio che fare la fila in posta. Ho provato e riprovato un'infinità di volte, cambiando tutto: farina, lievito (tipologia e quantità), tempi di riposo, tempi di lievitazione, acqua di ogni tipo (mancava la Ferrarelle e quella della Ferragni, poi le ho provate
- [Treccia con crema di zucchine e provolone](https://chiaratraifornelli.com/2021/09/10/treccia-con-crema-di-zucchine-e-provolone/) - Treccia con zucchine e provolone: un ottimo sistema per recuperare delle zucchine non proprio al top e realizzare una deliziosa brioche salata! Mi sono ispirata alla bakba per realizzare questa treccia salata; la bakba (detta anche krantz) è una torta lievitata la cui caratteristica è quella di essere intrecciata, ripiena di cioccolato nella versione dolce,
- [Taralli salati ai semi di papavero](https://chiaratraifornelli.com/2021/09/23/taralli-salati-ai-semi-di-papavero/) - Cosa pensi se dico taralli? Estate, mare, spiaggia, birra ghiacciata e spuntino dopo un lungo bagno? Oppure montagna, sole e giusta ricompensa dopo una bella camminata? (Con birra ghiacciata, naturalmente :-)) Proviamo allora a dare un nuovo significato alla parola "taralli", anche tornati a casa dalle vacanze! Ad esempio: snack salutare e alternativo al solito
- [Focaccia in padella con verdure](https://chiaratraifornelli.com/2021/09/27/focaccia-in-padella-con-verdure/) - La focaccia in padella è una ricetta che ho fatto e rifatto un'infinità di volte, che mi ha sempre salvato da una cena senza idee, oppure da ospiti improvvisi! Il vantaggio della focaccia in padella? Beh, si può condire a piacimento, e per questo diventa anche un ottimo svuota-frigo: verdure un po' vecchiotte, un avanzo
- [La Pita, il pane magico](https://chiaratraifornelli.com/2021/09/28/la-pita-il-pane-magico/) - La pita, ovvero come fare il pane senza accendere il forno ottenendo un ottimo risultato! É il classico pane di origine mediorientale, uno dei piatti classici di Gerusalemme che vengono consumati generalmente entro un paio d'ore dalla cottura. Quelli avanzati sono perfetti per farne croccanti crostini che vengono serviti nelle zuppe oppure come contorno ad
- [Cracker di farina di segale integrale e semi](https://chiaratraifornelli.com/2021/10/03/cracker-di-farina-di-segale-integrale-e-semi/) - Farina di segale integrale: ma che bella scoperta! :-) In realtà in Italia non è mai stata molto utilizzata nella panificazione, mentre è molto diffusa in altri Paesi come Austria, Germania, Russia: qui, il consumo del "pane nero" quasi supera il consumo del pane con la farina di frumento! Ma quali sono le caratteristiche della
- [Mini grissini con farina di farro e noci](https://chiaratraifornelli.com/2021/10/07/mini-grissini-con-farina-di-farro-e-noci/) - Anche se mini, questi grissini stuzzicanti lo sono. Fin troppo, perché per riuscire a far loro una foto ne ho dovuti nascondere un po' ... Era da un po' di tempo che volevo fare i grissini al farro; in realtà i grissini sono stati appannaggio di mio marito per l'intero periodo di lock down, si
- [Danubio salato spinaci e mozzarella](https://chiaratraifornelli.com/2021/11/25/danubio-salato-spinaci-e-mozzarella/) - Diciamolo pure, il danubio va contro le regole imposte dalla pandemia Covid-19. Quelle palline lievitate non ne vogliono proprio sapere del distanziamento, anzi. Si mettono già abbastanza vicine, ma poi si allargano, piano piano, toccandosi amorevolmente... Il danubio è questo: un'associazione pacifica di palline di panbrioche ripiene. Nella versione salata il classico è prosciutto e
- [PANE CON FARINA DI FARRO ALLA ZUCCA](https://chiaratraifornelli.com/2022/01/26/pane-con-farina-di-farro-alla-zucca/) - Pane e zucca: era un sacco di tempo che non lo rifacevo, e con l'ultima zucca della stagione ho deciso di accendere nuovamente il forno e mettere le mani in pasta. Che di farina e lievito non ce n'è mai abbastanza in giro, in effetti... :-) La ricetta del pane alla zucca è tratta dal
- [Mini plumcake bietole e formaggi](https://chiaratraifornelli.com/2022/04/14/mini-plumcake-bietole-e-formaggi/) - Mini plumcake: ovvero storia di un muffin che come per magia diventa un piccolo plumcake! Ogni tanto, per dare un po' di vita ai copy di Instagram, racconto le vicende della Fata Cuochina, una cuoca un po' smemorata che spesso deve rimediare ai piccoli guai che combina in cucina. Dietro le mentite spoglie della Fata
- [Torta angelica salata con crema di zucchine](https://chiaratraifornelli.com/2022/04/15/torta-angelica-salata-con-crema-di-zucchine/) - Torta angelica: cosa vi ricorda? Ebbene sì, parliamo proprio di quella torta e di quella coppia di sorelle bolognesi, le sorelle Simili, le prime insegnanti di cucina in Italia! Chissà, forse per questo motivo ho tanto a cuore le loro ricette, ben custodite nel libro "Pane e roba dolce" , che vi consiglio di acquistare
- [Pane con farina di farro integrale senza grassi](https://chiaratraifornelli.com/2022/05/04/pane-con-farina-di-farro-integrale-senza-grassi/) - Farro integrale: evviva, evviva! Lasciato nel dimenticatoio per moltissimi anni, il farro rivive, da alcuni anni, il suo periodo d'oro. E per fortuna, visto che è praticamente stato il primo cereale dalla notte dei tempi: era, diciamola così, la materia prima nella catena alimentare degli antichi egizi! LUNGA VITA AL FARRO Oltre ad essere resistente
- [Biscotti di farina di grano saraceno ( o dello Chaberton)](https://chiaratraifornelli.com/2022/09/28/biscotti-di-farina-di-grano-saraceno-o-dello-chaberton/) - Grano saraceno a me! Ricordate? il grano saraceno non è un cereale e la sua farina si ottiene dalla semplice macinazione dei chicchi. Non ha glutine ed è ricca di vitamine, sali minerali come calcio, fosforo e magnesio; ha molte proteine e fibre solubili, e ha un indice glicemico più basso della farina di frumento.
- [Una quinoa per tre](https://chiaratraifornelli.com/2022/09/15/una-quinoa-per-tre/) - Tutti pazzi per la quinoa, me compresa. Dopo qualche momento di diffidenza, successivo probabilmente al pessimo incontro con l’amaranto che invece ho trovato un pochino ostico, la quinoa ha conquistato il mio corason. In effetti ha riscosso un enorme successo negli ultimi anni, anche perché è senza glutine, quindi adatta anche a chi soffre di Tre abbinamenti con la quinoa, un cereale no ncereale che si presta a tantissime varianti!
- [Cinque piatti con alimenti surgelati](https://chiaratraifornelli.com/2021/04/27/cinque-piatti-con-alimenti-surgelati/) - ""Alimenti surgelati? Ma come? Hai sempre decantato la freschezza dei prodotti, l'acquisto a km 0, la spesa al mercato di zona e chi più ne ha ne metta!" Mi immagino questa osservazione, che è molto corretta: io decanto sin dalla notte dei tempi tutto quanto scritto sopra. Ma c'è sempre un ma: che in questo
- [Come recuperare gli scarti delle verdure](https://chiaratraifornelli.com/2021/04/22/come-recuperare-gli-scarti-delle-verdure/) - Come recuperare gli scarti delle verdure in modo intelligente e, perché no, anche fantasioso? Questo post vi spiegherà come fare! COSA SI INTENDE PER SCARTI DELLE VERDURE? Tolte tutte le parti ammaccate e ammuffite, gli scarti sono tutte le parti che ci rimangono una volta MONDATE le verdure, quindi: bucce delle patate, foglie esterne della
- [Torta di pasta matta con spinaci e pomodorini](https://chiaratraifornelli.com/2021/02/05/torta-di-pasta-matta-con-spinaci-e-pomodorini/) - W LA PASTA MATTA! Se la provate non la mollate più! Facile da fare, leggera e delicata, senza burro ma solo con olio, quindi adatta anche ad una cucina vegana :-) Potete prepararla in anticipo e congelarla! Per quanto riguarda il ripieno, io ho scelto gli spinaci perché di esubero dalla ricetta delle galette della
- [Zuppa di cavolo nero, pane raffermo e pomodoro](https://chiaratraifornelli.com/2021/01/28/zuppa-di-cavolo-nero-pane-raffermo-e-pomodoro/) - Leggendo il titolo di questo post so cosa vi è venuta subito in mente: la ribollita toscana! Diciamo che era la ricetta di partenza, ma io ho un piccolo gap in casa, ovvero quello di nascondere le verdure "sospette" al mio consorte che non le ama per niente. Sì, avete capito, un po' come con
- [Insalata di polpo in rosa](https://chiaratraifornelli.com/2021/01/28/insalata-di-polpo-in-rosa/) - Il polpo è da sempre protagonista indiscusso dei miei piatti: oltre all'intramontabile polpo con patate, classico ma di fatto patrimonio dell'umanità, ho provato diverse varianti di abbinamenti, nonché di cotture. Addirittura in un panino gourmet, in accompagnamento ai formaggi Arrigoni ! Per questa versione ho scelto ingredienti rosa, di stagione; e qualche cimetta di broccolo
- [Tortilla de patatas](https://chiaratraifornelli.com/2021/02/05/tortilla-de-patatas/) - Tortilla de patatas: ricetta presa d'ispirazione da un libro che ho terminato di leggere pochi giorni fa e caldamente consigliato da un amico, ovvero "Sostiene Pereira". Ho letto questo libro perché parla dell’assoluta routine del personaggio principale, che in questo periodo storico ci viene a mancare: Pereira è infatti un giornalista che, ogni venerdì, arriva
- [Orzotto trentino rivisitato](https://chiaratraifornelli.com/2021/02/05/orzotto-trentino-rivisitato/) - Perché orzotto trentino rivisitato? Un giorno la smetterò di mettere il mio tocco nelle ricette tradizionali e mi atterrò fedelmente alla procedura originale; per ora, miei cari lettori, sappiate che non riesco a trattenermi nel mettere una spezia, un aroma, un ortaggio che più mi garbano... perdonatemi! E pertanto è d'obbligo la dicitura "rivisitato"! LA
- [Mini strudel con cime di rapa e pomodorini secchi](https://chiaratraifornelli.com/2021/11/10/mini-strudel-con-cime-di-rapa-e-pomodorini-secchi/) - Mini o maxi? Dipende dalla vostra fame! :-) in realtà ho pensato ad una versione mini di questi strudel perché in monoporzione sono più comodi da trasportare, magari per la schiscetta giornaliera. La base degli strudel è come sempre la pasta matta, di cui trovate il procedimento in cui questo post; non mi piace molto
- [Batchcooking week 8: pausa pranzo](https://chiaratraifornelli.com/2021/03/26/batchcooking-week-8-pausa-pranzo/) - Batchcooking week 8, speciale pausa pranzo tutti gli ingredienti! PATATEUOVAMORTADELLASALAME PICCANTEPARMIGIANOLIMONE NON TRATTATOMOZZARELLAPANE DI SEGALE MIRTILLISCAROLA NOCICECICIPOLLA ROSSA PETTO DI POLLOAGLIOPREZZEMOLO Questo batchcooking è dedicato alla pausa pranzo: a causa delle restrizioni imposte dalla pandemia molti locali sono chiusi anche per l'asporto e molti di noi devono pensare al piano B. Ma anche per chi
- [Batchcooking week 9](https://chiaratraifornelli.com/2021/04/07/batchcooking-week-9/) - Batchcooking week 9: tutti gli ingredienti! FINOCCHIFAGIOLI CANNELLINICAPPERI SOTTO SALE FARRO DECORTICATO PARMIGIANO REGGIANOPROVOLA AFFUMICATA MELELIMONE NON TRATTATO UOVA BIORADICCHIO ROSSO SPINACICAVOLO VIOLA BIETOLE CECIPORROOLIVE NERE Questo batchcooking è ancora dedicato alla pausa pranzo che molti di noi sono costretti a consumare a casa, per via delle varie restrizioni regionali. Così, via libera così alle
- [Chili messicano nella Crock Pot](https://chiaratraifornelli.com/2021/02/19/chili-messicano-nella-crock-pot/) - Il chili è una delle mie più vecchie ricette, un vero e proprio cavallo di battaglia: avevo trovato la ricetta su un numero di Donna Moderna quando ancora facevo la pendolare a Torino e l'avevo prontamente salvata. Dovevo assolutamente provarla a casa! Soprattutto perché io e Nicola siamo sempre stati molto amanti della cucina messicana,
- [Sarde in saor](https://chiaratraifornelli.com/2021/02/03/sarde-in-saor/) - Le sarde in saor sono una ricetta di famiglia, ne ho mangiate in quantità considerevole già da piccolina preparate dalla mia mamma! Il saor è un condimento utilizzato dai pescatori veneziani per permettere al cibo a bordo di durare il più possibile: si cuocevano le cipolle con aceto e zucchero, che sono noti conservanti, poi

## Pagine

- [Dentro alla pentola: le tecniche in cucina](https://chiaratraifornelli.com/i-corsi-di-cucina/) - IL CASO L’interminabile attesa davanti al forno, a braccia incrociate. Guardi l’orologio. É trascorsa già una buona mezz’ora, e niente, la torta di lievitare non ne vuole proprio sapere. Altro che ciambellone, sembra una piadina. Alzi il coperchio. L’aspetto non è niente male! Sorridi alla vita e al tuo primo brasato, frutto di tanta fatica.
- [Shop](https://chiaratraifornelli.com/shop/) - Lo shop di Chiara Tra I fornelli: i laboratori a Castiglione Torinese da acquistare direttamente sul sito!
- [I miei corsi di cucina](https://chiaratraifornelli.com/i-miei-corsi-di-cucina/) - I miei corsi di cucina tra Eataly Torino e Castiglione Torinese, e perché no, anche on line! Corsi di pizza, pasta fresca, pane, ramen e gyoza!
- [Un po' di me ...](https://chiaratraifornelli.com/un-po-di-me/) - Benvenut** nel mio sito! Mi chiamo Chiara, +40 anni, piemontese con origini venete. Cenni storici Un pugno di farina e una ciotola di patate lesse: il mio primo ruolo in cucina ha avuto origine così. Il mio compito era quello di fare la riga agli gnocchi con i rebbi della forchetta: due rigati e uno
- [Grazie](https://chiaratraifornelli.com/grazie/) - Grazie per aver completato l'acquisto del corso! A breve riceverai una mail da questo indirizzo: chiaratraifornelli@gmail.com con il recap di tutte le informazioni: CORSO ACQUISTATO DATA E ORA INDIRIZZO DELLA MIA LOCATION CODICE DI PRENOTAZIONE PERSONALE Ti aspetto per la tua esperienza di coppia, e non dimenticare il grembiule! Chiara.
- [La dispensa di base](https://chiaratraifornelli.com/la-dispensa-di-base/) - La dispensa di base è essenziale: i prodotti veramente utili e di cui conviene tenere una discreta scorta non sono moltissimi, e vale la pena stilarne un elenco. Poi, vagando tra le corsie del supermercato ci si può far sedurre da un prodotto esotico o una spezia sconosciuta, ma l'importante è avere dei prodotti di
- [Il Batch Cooking](https://chiaratraifornelli.com/il-batch-cooking/) - Che cos'è il Batch Cooking? Batch in inglese significa "lotto", quindi verrebbe da pensare una cucina in lotti, in serie. Ovvero, una cucina seriale :-) Il Batch Cooking è un metodo di organizzazione culinaria che consiste nel preparare in anticipo, in un'unica sessione di cucina, più pasti o componenti di pasti, destinati ai giorni successivi.
- [Contatti](https://chiaratraifornelli.com/contatti/) - Per richieste o collaborazioni puoi contattarmi qui: Oppure chiamami! 3290097942 Oppure: O compila il modulo di contatto:
- [Consulenze personalizzate](https://chiaratraifornelli.com/consulenze-personalizzate/) - Vuoi avere una consulenza personalizzata su un argomento particolare? Vorresti fare dei corsi di cucina personali, mirati alle tue esigenze? Ti piacerebbe mettere in pratica il batchcooking ma non sai da dove incominciare? Il tuo sogno nel cassetto è di preparare il risotto perfetto? Sei capitato nel posto giusto! Sono a tua disposizione per tutte queste richieste,
- [C'era una volta una Pulce...](https://chiaratraifornelli.com/cera-una-volta-una-pulce/) - C'era una volta una Pulce, più precisamente una Pulce tra i fornelli. Poi, ad un certo punto, ha deciso di lanciarsi e non essere più Pulce ma di diventare Chiara tra i fornelli, a tutti gli effetti. Ed eccomi qua! A questo link trovate però tutte le ricette del mio primo blog, La Pulce tra
- [Privacy Policy](https://chiaratraifornelli.com/privacy-policy/) - Informativa sul trattamento dei dati personaliIn questa pagina si descrivono le modalità di gestione del presente sito in riferimento al trattamento dei dati personali degli utenti che li consultano. Si tratta di un’informativa che è resa in conformità alla vigente normativa in materia dei dati personali per gli utenti che interagiscono con i servizi del
- [Le Cesarine](https://chiaratraifornelli.com/le-cesarine/) - A Castiglione Torinese apre le porte una nuova Cesarina! Chiara Lazzarin vi aspetta con i suoi corsi di cucina tradizionale piemontese
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- [Un po' di attrezzatura](https://chiaratraifornelli.com/un-podi-attrezzatura/) - L'attrezzatura giusta è esenziale per avere successo in cucina, il che non significa comprare un mucchio di oggetti, ma solo quelli più utili e versatili. I normali attrezzi da cucina si trovano ormai dappertutto, perciò equipaggiarsi è semplice: dai negozi di casalinghi ai supermercati, oppure on line. Se posso darvi un consiglio, girate un po'
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- [Il mio account](https://chiaratraifornelli.com/mio-account/)
- [Il mio menù settimanale](https://chiaratraifornelli.com/il-mio-menu-settimanale/) - Vi lascio qui qualche esempio di menù settimanali, dai più complessi a quelli dedicati allo smartworking! Batchcooking "Comfort food invernale" In questo batchcooking (il primo realizzato!), ho cercato di mixare il più possibile ingredienti d'eccellenza, materie prime che amo molto e tecniche di cottura differenti. Partiamo quindi da sua maestà il Gulasch di manzo, una

## Prodotti

- [BUONO REGALO: LA PASTA FRESCA DI COPPIA!](https://chiaratraifornelli.com/prodotto/buono-regalo-la-pasta-fresca-di-coppia/) - Corso pratico di coppia di tre ore DATA: LA DECIDEREMO INSIEME! il buono ha validità tre mesi. ORARIO: 16-19 In questa cooking class di coppia scopriremo insieme tutti i segreti per preparare la sfoglia all'uovo; realizzeremo quindi i principali formati (tortelli, plin, agnolotti) con due ripieni, uno di carne e uno vegetariano. Al termine della cooking class degusteremo un assaggio della pasta realizzata accompagnata da un bicchiere di Barbera. Posti: una coppia Costo (da intendersi a coppia): 160 euro
- [BUONO REGALO: PIZZA & COCKTAIL DI COPPIA!](https://chiaratraifornelli.com/prodotto/buono-regalo-pizza-cocktail-di-coppia/) - Corso pratico di coppia di due ore. DATA: LA SCEGLIEREMO INSIEME! Il buono ha validità di TRE MESI ORARIO: 17-19 In questa cooking class di coppia scopriremo insieme tutti i segreti per preparare la pizza in teglia, partendo dalla realizzazione dell'impasto, agli ingredienti e alla tecnica di stesura e cottura. Al termine della cooking class degusteremo un assaggio di pizza con un gin tonic. Costo (da intendersi a coppia): 110 euro
- [IL SABATO IN GIARDINO CON CHIARA: LE MANI NELLA FARINA](https://chiaratraifornelli.com/prodotto/il-sabato-in-giardino-con-chiara-le-mani-nella-farina/) - Un laboratorio dedicato alla pasta fresca fatta a mano. Impasteremo insieme, stenderemo la sfoglia e realizzeremo alcuni dei formati più amati della tradizione italiana. Un’esperienza pratica, rilassante e adatta anche a chi parte da zero. Pronti a mettere le mani in farina in giardino? DATA DEL LABORATORIO: 18/07/26 ORARIO: 10:30- 14:30
- [IL SABATO IN GIARDINO CON CHIARA: GYOZA E SPRITZ -  04/07/26](https://chiaratraifornelli.com/prodotto/il-sabato-in-giardino-con-chiara-gyoza-e-spritz-04-07-26/) - Un sabato mattina tra profumi orientali e atmosfera estiva. Imparerai a preparare i tradizionali gyoza giapponesi, dalla farcitura alla chiusura, scoprendo tecniche e segreti per realizzarli anche a casa. Al termine del corso assaggeremo insieme quanto preparato, accompagnato da uno spritz in giardino.

## Categorie

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