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Chiaratraifornelli
"Una buona cuoca è come una maga che dispensa felicità"

La dispensa di base

by chiaratraifornelli Gennaio 26, 2021

La dispensa di base è essenziale: i prodotti veramente utili e di cui conviene tenere una discreta scorta non sono moltissimi, e vale la pena stilarne un elenco.

Poi, vagando tra le corsie del supermercato ci si può far sedurre da un prodotto esotico o una spezia sconosciuta, ma l’importante è avere dei prodotti di base in casa che salvano da qualsiasi imprevisto.

Così come nel frigorifero ci sono ingredienti che tengo sempre, perché li utilizzo spesso; burro, uova, formaggi stagionati non mancano davvero mai!

Ecco la mia dispensa di base; voi fatela vostra, nel senso che potete prendere questa come esempio modificandola a seconda dei vostri gusti personali!

DISPENSA:

  • 2 Kg di pasta corta (penne, farfalle, fusilli)
  • 2 Kg di pasta lunga (spaghetti, bucatini, linguine)
  • 1 kg di riso Carnaroli (adatto ai risotti)
  • 1 kg di farro, oppure orzo, oppure riso venere ( a rotazione)
  • Pangrattato
  • Lievito istantaneo
  • 1 kg Zucchero semolato
  • 1 kg Zucchero di canna
  • Due buste di zucchero a velo
  • Caffè per la moka e solubile
  • Thé/tisane
  • Marmellate
  • Nutella 🙂
  • 200 g di cioccolato fondente di ottima qualità
  • Cacao in polvere (una confezione)
  • Legumi (in barattolo, solo da scolare: sì lo so, sono pigra): ceci, lenticchie, fagioli, cannellini
  • Tonno e sgombro in lattina
  • Frutta secca (noci, nocciole, arachidi, pistacchi)

LE FARINE:

Sulle farine non posso fare testo perché ne ho di tutti i tipi! Per cui vi consiglio di tenere come minimo:

  • 1 kg di farina per pane, pizza
  • 1 kg di farina per dolci
  • fecola di patate (è un ottimo addensante per salse e creme)

I CONDIMENTI:

  • Aceto di vino
  • Aceto di mele
  • Sale grosso e fino
  • Pepe da macinare e in grani
  • Spezie varie: zafferano, curcuma, curry, peperoncino
  • Vino per cucinare
  • Dado biologico
  • 1 lt olio di oliva
  • 1 lt olio extravergine di oliva
  • 1 lt olio di arachidi
  • 1 lt di latte
  • Latte di soia
  • Crackers/Grissini
  • Maionese
  • Senape
  • Concentrato di pomodoro
  • Salsa di soia

GLI INDISPENSABILI DEL FRIGO…..

  • Uova (almeno 6)
  • Burro (almeno un panetto da 250 g)
  • Yogurt bianco o greco (un barattolino)
  • Parmigiano Reggiano
  • Formaggi freschi: stracchino, robiola, crescenza ( a rotazione)
  • Pancetta affumicata
  • Aglio
  • Limoni
  • Capperi sotto sale
  • Olive di vario tipo
  • Acciughe sott’olio
  • Lievito di birra (un panetto)

NEL FREEZER?

  • Una buona scorta di ghiaccio, utile per molti scopi, dallo spritz ad eventuali contusioni!
  • Prezzemolo tritato

Spero che questo specchietto sia stato utile!

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Benvenuto nel mio blog!

Sono Chiara: Insegnante di cucina, Content creator, Cuoca per passione ❤️‍🔥 Impara a cucinare con me: conoscerai trucchi, tecniche e metterai (tanto) le mani in pasta!

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