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Chiara Lazzarin
Una buona cuoca è come una maga che dispensa felicità
Tag:

mini strudel

  • Batchcooking

    Mini strudel con cime di rapa e pomodorini secchi

    by chiaratraifornelli Novembre 10, 2021

    Mini o maxi? Dipende dalla vostra fame! 🙂 in realtà ho pensato ad una versione mini di questi strudel perché in monoporzione sono …

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Chi sono

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Mi chiamo Chiara, +40 anni, piemontese con origini venete. Un pugno di farina e una ciotola di patate lesse: il mio primo ruolo in cucina ha avuto origine così.

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Può uno scrigno di pasta essere fonte di felicità? Può uno scrigno di pasta essere fonte di felicità? 
La risposta è SÌ. 

Gyoza con ripieno veg ♥️
Una chiusura diversa dai classici gyoza croissant 
Un impasto ultra elastico solo se si usa la farina giusta … 
Tu sai quale ? 
Scrivilo nei commenti ⬇️

#scuoladicucina #gyoza #marcatopasta #impasti
💭Come quando sei piccolo e hai un gioco che vuoi t 💭Come quando sei piccolo e hai un gioco che vuoi tanto provare. 

Voi immaginate me con gli stampi, gli inserti per l’Atlas, le rotelle e gli stampi, IMPAZZITAAAA 😱

Piano piano provo e riprovo tutto, ma servono assaggiatori perché ogni tanto mi sfugge la mano con le quantità … chi si offre? 

Scrivimi un commento se vuoi assaggiare la mia pasta! 😊

#pastafattaincasa #ravioli #marcatopasta #pastaalluovo
Sembra uguale, ma non lo è! Ho provato a fare i Sembra uguale, ma non lo è! 

Ho provato a fare i tortelli con una farina che non era adatta, ovvero una farina di forza. 

Questo il risultato: pasta che si rompe, non si riesce a chiudere e che non reggerà la cottura. 

Usa la farina giusta per ogni tuo impasto! 

#pastafresca #pastaalluovo #tortelli #impasti #forzadellafarina
🆘Impasto sbagliato! ⁉️Perché con stessi ingredie 🆘Impasto sbagliato! 

⁉️Perché con stessi ingredienti, stesse dosi, uguale procedimento e identici tempi di riposo possono risultare due impasti completamente diversi? 

💡Perché bisogna sapere qual è la farina giusta per ogni tipo di impasto, indipendentemente dalla marca! 

🌾Ogni impasto necessita di un certo tipo di farina, con un giusto tipo di proteine, altrimenti si rischia di fare flop 🙄

♨️Per la pasta all’uovo è necessaria una farina con poche proteine, ovviamente non una farina di forza come la Manitoba 😊

🍞Quale altro impasto sbagliato vorresti vedere? 
Scrivilo qui sotto nei commenti! ⬇️

#corsidicucina #farine #forzadellafarina #impasti #impastosbagliato
200 g di farina e due uova. Stesso impasto, lavo 200 g di farina e due uova. 

Stesso impasto, lavorato allo stesso modo.

Due risultati completamente diversi! 

Un impasto molto tenace, non omogeneo e che si fa fatica a tirare con il matterello. 

L’altro impasto liscio, elastico, con il quale si ottiene una sfoglia perfetta per la pasta all’uovo. 

Perché questa differenza? 

Scrivi la tua risposta qui sotto! ⬇️ 

#impasti #scuoladicucina #pastaalluovo
👯‍♀️Farine uguali 🙇🏼‍♀️Stesso procedimento 🤷‍♀️D 👯‍♀️Farine uguali 
🙇🏼‍♀️Stesso procedimento 
🤷‍♀️Due impasti per la pasta fresca all’uovo completamente diversi 

Uno perfetto per la stesura, l’altro inutilizzabile. 

Sai dirmi il perché? 

Scrivimi nei commenti la tua risposta! 

#pastafresca #impasti #farina
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Gennaio 2026 alla scuola di cucina di @eatalytorin Gennaio 2026 alla scuola di cucina di @eatalytorino: 
come da copione abbiamo messo un sacco le mani in pasta, tra pasta fresca, raviolo aperto di Gualtiero Marchesi, ramen e gyoza (che la forza della farina sia con noi!). 

Ma non solo: abbiamo affrontato crêpes, sformati, risotti, brasati e ossobuco con l’ABC della cucina. 

Insomma ci siamo divertiti, abbiamo mangiato, condiviso e imparato.

Perché fare rimane sempre il miglior modo per imparare! 

#scuoladicucina #eataly #eatalytorino

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Chi sono

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Mi chiamo Chiara, +40 anni, piemontese con origini venete.
Un pugno di farina e una ciotola di patate lesse: il mio primo ruolo in cucina ha avuto origine così.

Il mio compito era quello di fare la riga agli gnocchi con i rebbi della forchetta: due rigati e uno in bocca, più o meno il ritmo era quello.

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