Mini o maxi?
Dipende dalla vostra fame! 🙂 in realtà ho pensato ad una versione mini di questi strudel perché in monoporzione sono più comodi da trasportare, magari per la schiscetta giornaliera.
La base degli strudel è come sempre la pasta matta, di cui trovate il procedimento in cui questo post; non mi piace molto utilizzare la pasta sfoglia commerciale, chiedo venia ma sembra difficile da digerire.
Vi ricordo come sempre che la pasta matta è molto semplice da fare, bastano una ciotola e un cucchiaio; inoltre, potete raddoppiare la dose (o triplicare, perché no?!) e congelarla.
In ogni caso di conserva in frigorifero per un paio di giorni, quindi … w la pasta matta!
Tornando agli strudelini, per il ripieno questa volta ho pensato alle cime di rapa, ovvero la mia verdura preferita in assoluto, i pomodorini secchi e qualche fettina di scamorza.
Anche qui, come sempre, potete giocare sul ripieno e sbizzarrirvi con quanto avete in casa!
LA RICETTA DEI MINI STRUDEL
PER LA PASTA MATTA GLI INGREDIENTI SONO:
- 250 G DI FARINA 00
- 100 ML DI ACQUA
- 4 CUCCHIAI DI OLIO D’OLIVA
- UN PIZZICO DI SALE
PER IL RIPIENO:
- 100 G DI CIME DI RAPA COTTE
- 150 G DI SCAMORZA
- 6 POMODORINI SECCHI
- UN UOVO
Segui le indicazioni per fare la pasta matta in questo post, forma il panetto e mettilo in frigorifero a riposare per circa un’oretta.
Perché si mettono sempre a riposare gli impasti, anche quando non contengono lievito?
Perchè quando la farina entra a contatto un con liquido si attiva il glutine, che deve potersi “rilassare” al fine di farci lavorare bene l’impasto!
Nel frattempo, metti a mollo in acqua tiepida 6 pomodorini secchi
Trita piuttosto finemente le cime di rapa.
Riduci a fettine sottili la scamorza.
Dividi l’uovo in due ciotoline, separando albume e tuorlo.
Accendi il forno in modalità statica a 190°C
Dividi il panetto di pasta a metà, stendile una alla volta su un piano di lavoro pulito con il mattarello e ricavane 8 rettangoli da ciascun panetto.
Disponi le fettine di scamorza, poi le cime di rapa e i pomodorini secchi, strizzati bene e tritati.
Spennella i bordi con l’albume, chiudi gli strudel
Spennella gli strudel con il tuorlo sbattuto, fai dei taglietti con un coltellino affilato
Cuoci per 25′: devono essere ben colorati!
