La vasocottura: una tecnica di cucina particolare e molto scenografica! Il punto chiave di questa tecnica è che devono essere utilizzati appositi barattoli in vetro, chiusi ermeticamente. Quali sono i …
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Poche tecniche in cucina danno soddisfazione come grigliare. Sarà la convivialità, i profumi, gli aromi, lo sfrigolio delle marinature a contatto con il calore; in ogni caso, non c’è un …
Infornare: una delle parole che per me hanno un significato speciale! Cuocere al forno significa cuocere all’interno di una camera riscaldata ad una certa temperatura. La bellezza del cucinare al …
Al cartoccio, ma al vapore. Un’alternativa della cottura al vapore classica, fatta con il cestello di bambù o di metallo e di cui abbiamo parlato in questo articolo, è proprio …