Al vapore: la semplicità della cottura da cui si estraggono i sapori essenziali. È una delle tecniche considerata più semplice in cucina, e talvolta i piatti ottenuti hanno la triste …
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Friggere, capitolo due. Nel primo post dedicato a questa tecnica di cucina piuttosto controversa, amata odiata & temuta, ho elencato i cinque passaggi fondamentali per ottenere un’ottima frittura: dalla scelta …
Friggere: una delle tecniche in cucina più amata, anche se forse una delle più difficili. Peccato che sia anche una delle tecniche più demonizzata, vuoi per l’uso di grassi, vuoi …
La frolla perfetta è stato uno dei miei chiodi fissi nel momento in cui ho iniziato a studiare per diventare insegnante di cucina. Chissà, forse perché Consorte impazzisce per la …