Friggere, capitolo due. Nel primo post dedicato a questa tecnica di cucina piuttosto controversa, amata odiata & temuta, ho elencato i cinque passaggi fondamentali per ottenere un’ottima frittura: dalla scelta …
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Friggere: una delle tecniche in cucina più amata, anche se forse una delle più difficili. Peccato che sia anche una delle tecniche più demonizzata, vuoi per l’uso di grassi, vuoi …
La frolla perfetta è stato uno dei miei chiodi fissi nel momento in cui ho iniziato a studiare per diventare insegnante di cucina. Chissà, forse perché Consorte impazzisce per la …
Impastare, ovvero, molto semplicemente, mettere le mani in pasta. Occorrente? Il minimo indispensabile: un piano di lavoro non troppo precario, una ciotola o una spianatoia, al limite un cucchiaio o …
La torta di rose salata è una nuvola farcita con una crema di verdura (in questo caso gambi di carciofo) e tanto, tanto formaggio! Il trucco per ottenere una vera …
Pane e zucca: era un sacco di tempo che non lo rifacevo, e con l’ultima zucca della stagione ho deciso di accendere nuovamente il forno e mettere le mani in …