W LA PASTA MATTA! Se la provate non la mollate più!
Facile da fare, leggera e delicata, senza burro ma solo con olio, quindi adatta anche ad una cucina vegana 🙂
Potete prepararla in anticipo e congelarla!
Per quanto riguarda il ripieno, io ho scelto gli spinaci perché di esubero dalla ricetta delle galette della scorsa settimana, e i pomodorini, che danno un tocco di acidità alla torta.
Di base, oltre alle verdure, la salsa royale, una base per tutti i flan: uova, panna o latte (o metà panna e metà latte, o solo panna o latte, dipende anche dai vostri gusti e dalla densità che intendete avere dalla salsa) e formaggio grattugiato.
Naturalmente anche in questo caso non sono riuscita a trattenermi ma ho insaporito la mia salsa royale con un pochino di maggiorana (sì, devo assolutamente uscire dal tunnel di modificare le ricette originali 🙂
Ed ora la ricetta della torta di pasta matta!
INGREDIENTI:
PER LA BASE:
- 250 g di farina 00
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 100 ml di acqua a temperatura ambiente
- Un pizzico di sale
Disporre la farina a fontana sul piano di lavoro, versare al centro l’olio e un pizzico di sale; cominciare ad impastare versando a poco a poco l’ acqua, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Far riposare l’impasto, coperto da una ciotola, per 30 minuti.
PER IL RIPIENO:
- 3 uova
- 200 ml di latte
- 4 cucchiai di formaggio grattugiato
- sale, pepe
- un pizzico di maggiorana
- spinaci già lessati (circa due manciate
- una decina di pomodorini
In una ciotola sbattere le uova, il latte, il formaggio; aggiustare di sale e pepe e unire un pizzico di maggiorana.
Unire gli spinaci (o la verdura scelta), scolati e ben freddi.
Stendere la pasta su una teglia coperta da carta forno (rettangolare delle dimensioni di 20×35 circa); versare il composto di uova e latte all’interno, aggiungere i pomodorini tagliati a metà.
Se i bordi sbordano troppo dalla teglia, ripiegateli sul composto e infornate a 180°C per 35′ circa.
L’impasto deve essere ben compatto, la torta sotto cotta ma non bruciacchiata!