Torta di pasta matta con spinaci e pomodorini

by chiaratraifornelli

W LA PASTA MATTA! Se la provate non la mollate più!

Facile da fare, leggera e delicata, senza burro ma solo con olio, quindi adatta anche ad una cucina vegana 🙂

Potete prepararla in anticipo e congelarla!

Per quanto riguarda il ripieno, io ho scelto gli spinaci perché di esubero dalla ricetta delle galette della scorsa settimana, e i pomodorini, che danno un tocco di acidità alla torta.

Di base, oltre alle verdure, la salsa royale, una base per tutti i flan: uova, panna o latte (o metà panna e metà latte, o solo panna o latte, dipende anche dai vostri gusti e dalla densità che intendete avere dalla salsa) e formaggio grattugiato.

Naturalmente anche in questo caso non sono riuscita a trattenermi ma ho insaporito la mia salsa royale con un pochino di maggiorana (sì, devo assolutamente uscire dal tunnel di modificare le ricette originali 🙂

Ed ora la ricetta della torta di pasta matta!

pasta matta con spinaci_chiaratraifornelli
pasta matta con spinaci_chiaratraifornelli

INGREDIENTI:

PER LA BASE:

  • 250 g di farina 00
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 100 ml di acqua a temperatura ambiente
  • Un pizzico di sale

Disporre la farina a fontana sul piano di lavoro, versare al centro l’olio e un pizzico di sale; cominciare  ad impastare versando a poco a poco l’ acqua, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Far riposare l’impasto, coperto da una ciotola, per 30 minuti.

PER IL RIPIENO:

  • 3 uova
  • 200 ml di latte
  • 4 cucchiai di formaggio grattugiato
  • sale, pepe
  • un pizzico di maggiorana
  • spinaci già lessati (circa due manciate
  • una decina di pomodorini

In una ciotola sbattere le uova, il latte, il formaggio; aggiustare di sale e pepe e unire un pizzico di maggiorana.

Unire gli spinaci (o la verdura scelta), scolati e ben freddi.

Stendere la pasta su una teglia coperta da carta forno (rettangolare delle dimensioni di 20×35 circa); versare il composto di uova e latte all’interno, aggiungere i pomodorini tagliati a metà.

Se i bordi sbordano troppo dalla teglia, ripiegateli sul composto e infornate a 180°C per 35′ circa.

L’impasto deve essere ben compatto, la torta sotto cotta ma non bruciacchiata!

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