La focaccia in padella è una ricetta che ho fatto e rifatto un’infinità di volte, che mi ha sempre salvato da una cena senza idee, oppure da ospiti improvvisi!
Il vantaggio della focaccia in padella?
Beh, si può condire a piacimento, e per questo diventa anche un ottimo svuota-frigo: verdure un po’ vecchiotte, un avanzo di radicchio, fette di zucca, verdure grigliate…
E poi: si può unire formaggio (mozzarella, stracchino, feta) oppure affettati; oppure formaggio e affettati, ad esempio speck e brie 🙂
Insomma, spazio alla fantasia e condite la vostra focaccia in padella come più vi piace!
LA RICETTA:
DOSI PER DUE FOCACCE DEL DM DI 24 CM CIRCA:
- 300 G DI FARINA 0
- 200 G DI FARINA INTEGRALE
- UN CUCCHIAINO DI LIEVITO
- UN CUCCHIAINO DI SALE
- DUE CUCCHIAI DI OLIO EVO
- 100 ML DI ACQUA
- 50 ML DI LATTE
PER LA FARCIA:
- SEI ZUCCHINE NOVELLE
- POMODORINI GIALLI E ROSSI TAGLIATI A META’
- DUE MOZZARELLE
Versare in una ciotola le farine, unire il lievito, il sale, l’olio, l’acqua e il latte.
Mescolare gli ingredienti e formare un panetto.
*si può usare anche la planetaria!
Avvolgere il panetto in pellicola, mettere in frigo per mezz’ora.
Nel frattempo preparare il ripieno: mondare le zucchine, tagliarle a striscioline in verticale e grigliarle su una bistecchiera ben calda. Condire leggermente con sale e pepe.
Tagliare a pezzi le mozzarelle, strizzarle bene dall’acqua e metterle in un colino a scolare.
Tagliare a metà i pomodorini.
Dividere in 4 parti l’impasto e formare con il mattarello 4 cerchi della stessa dimensione
Stendere su una padella antiaderente il primo cerchio di pasta, coprire con le zucchine, mozzarella e pomodorini; chiudere con un altro cerchio di pasta, premendo bene sui lati.
Cuocere a fiamma bassa per 8/10 minuti, poi voltare la focaccia con l’aiuto di un coperchio e terminare la cottura anche dall’altro lato.
Ripetere l’operazione per l’altra focaccia!
