Anche se mini, questi grissini stuzzicanti lo sono. Fin troppo, perché per riuscire a far loro una foto ne ho dovuti nascondere un po’ …
Era da un po’ di tempo che volevo fare i grissini al farro; in realtà i grissini sono stati appannaggio di mio marito per l’intero periodo di lock down, si era appassionato e li faceva spesso!
Ovviamente ora lo scettro delle farine è tornato completamente in mano a me, e così questa volta ho provato questa versione “mini”.
Ci sta tutto in questa ricetta: la farina di farro, le noci e l’incontro finale con i semi di papavero!
Una cottura di 10/12′ in forno già caldo e via, siete pronti per sgranocchiarli all’aperitivo oppure come snack.
LA RICETTA DEI MINI GRISSINI
- 200 G DI FARINA DI FARRO
- 100 ML DI ACQUA
- 2 G DI LIEVITO DI BIRRA
- 4 G DI SALE
- 15 G DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
- 10 NOCI
- SEMI DI PAPAVERO
PROCEDIMENTO:
Versa in una ciotola la farina, unisci l’acqua e sbriciola il lievito di birra.
Mescola, poi aggiungi il sale, l’olio e le noci tritate.
Impasta fino ad ottenere un panetto, copri con un canovaccio pulito e fai riposare fino al raddoppio.
Stendi l’impasto a forma di rettangolo su un piano di lavoro leggermente infarinato, aiutandoti con un mattarello.
Con l’aiuto di un coltello molto affilato taglia tante striscioline nel senso verticale della larghezza di circa un cm.
Poi fai un taglio netto in orizzontale.
Trasferisci i mini grissini su una placca da forno coperta da carta; spennella con olio extravergine e distribuisci i semi di papavero.
Inforna a forno già caldo a 220°C per 10/12′ ; trasferisci i grissini su una teglia e lasciali raffreddare completamente prima di metterli a conservare in un sacchetto di carta.
Si conservano così per qualche giorno (ma finiranno prima).
